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餐饮墙裙
独立精品咖啡馆经营方法


跟着精品咖啡厅的数量不断添加,怎么做到锋芒毕露成为了每一名咖啡厅运营者首要需求考虑的问题。在我看来,处理这一难题的途径只需一个,那就是找出咖啡厅的“USP”,即共同卖点/共同出售建议。
“USP”其实是一个商场营销学的专有词汇。好多人一提“营销”二字就头大,别严重,其实做好商场营销并非难事。
确实,与你竞赛的咖啡厅不计其数,尤其是那些大型独立咖啡馆和连锁咖啡厅。这些咖啡厅成功的要害就在于他们找到了“USP”,他们能够为顾客供给竞赛者无法供给的产品或服务,然后招引更多顾客的眼球。
在本文傍边,我将为咱们具体解读什么是“USP”,以及怎么找到自家咖啡厅的共同卖点,并凭此招引更多顾客。
一、千 万 不 要 面 面 俱 到 !
许多咖啡厅之所以失利的原因就在于运营者从一开端就想要做到八面玲珑,他们想为顾客供给品种最全的产品和尽可能多样化的服务。这听起来没什么错啊?但你可曾想过,你可能以最低的价格出售最高质量的咖啡和服务吗?你可能以最低的价格出售辛辛苦苦自家烘焙、原材料质量极高的蛋糕和你早上刚刚制造的沙拉吗?
很明显,你做不到。没有人能够做到,正因为你做不到,你才会渐渐走向失利,因而千万不要八面玲珑,不要企图满意每一名顾客的需求。
例如星巴克,为什么星巴克能够开遍城市的街头巷尾?成功的要害在于咖啡厅的气氛,在于顾客的咖啡体会,在于在繁忙日子中找到一丝安静,在顷刻中享用一块三明治和一杯奶基咖啡的感觉。
二、 独 立 是 你 的 优 势
当然,你的运营规模和运营形式的成熟度无法与星巴克比较。但从另一个视点来看,你的独立性恰巧是你的优势地点,你需求使用你的独立性,从商场中分到归于你的那杯羹。
纵观国际,各大精品咖啡文明较为兴旺的城市,例如伦敦、纽约和东京,每天都会有新的独立精品咖啡馆不断涌现。除大城市以外,精品咖啡文明也现已渗透到中小城市傍边,商场机会之大,以及商场竞赛之剧烈可想而知。
在如此拥堵的商场傍边,你需求凭仗共同的卖点让自己生计下去。你需求找到你家咖啡厅的价值地点,为何你的咖啡厅与其他咖啡馆有所不同。
三、 关 于 提 升 业 绩
记住,并不是所有人都会承受你的共同卖点,你的卖点是绝无仅有的、不行仿制的。你需求将你的共同卖点遵循于咖啡厅运营的每一个环节傍边,无论是室内装饰、产品包装,仍是你的烘焙工艺,只需这样,顾客才干真切感遭到你想要传递的信息,才会觉得“本来这家咖啡厅是如此异乎寻常,我十分喜爱!”许多运营者都在为怎么进步运营成绩而苦恼,但在我看来,只需捉住共同卖点,你的成绩自然会得到质的提高。没错,只需找到你的“USP”,你就能招引更多顾客,赚到更多的钱!
好了,说了这么多,咱们究竟应该怎么找到自己的“USP”呢?
想要找到你的共同卖点,你首要需求深化了解你的顾客,深刻理解咖啡厅的运营理念。你能够从一名顾客的视点来审视你的咖啡厅,从旁观者的视点,判别你家咖啡厅的卖点是否共同,身为顾客的你是否会被这家咖啡厅的卖点所招引。
总结起来,我以为找到咖啡厅共同卖点主要有以下4个过程:
1. 找准的方针客户群,深化了解顾客需求;
2. 找到自己最拿手、最异乎寻常的运营特色;
3. 找到咖啡厅赢利点与顾客满意度之间的平衡点;
4. 归纳以上要素,构成你的共同卖点,并将其遵循于咖啡厅运营的每一个环节傍边。





















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